Uma delícia clássica com toque de Outono
A Pavlova é uma sobremesa que combina a crocância do merengue com a suavidade do creme e a frescura das frutas. Com sua origem disputada entre a Austrália e a Nova Zelândia, essa sobremesa ganhou notoriedade mundial pela aparência elegante e sabor delicioso. Nesta receita de Pavlova de outono, vamos adicionar um toque especial com pêras caramelizadas em um molho de vinho tinto, resulta em uma combinação perfeita que celebra os sabores da estação.
Ingredientes que encantam
Para preparar esta Pavlova de outono, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a Calda:
- 200 ml de vinho tinto
- 200 g de açúcar mascavado
- 1 fava de baunilha
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- 1 colherada generosa de casca de laranja e limão secas e trituradas
- 6 pêras descascadas
Para a Base da Pavlova:
- 6 claras em castelo
- 200 g de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de farinha de maizena
- 2 colheres de sobremesa de vinagre de vinho branco
Para o Recheio:
- 1 embalagem pequena de mascarpone
- 1 iogurte de mirtilo
Passo a passo da preparação
Preparar o molho de pêras: Comece por colocar o vinho tinto, o açúcar mascavado, a fava de baunilha, o pau de canela, os cravos-da-índia e as cascas de laranja e limão em uma panela. Deixe a mistura levantar fervura e, em seguida, adicione as pêras descascadas. Cozinhe até que as pêras estejam macias, mas ainda firmes. Após cozidas, retire as pêras da panela e reserve. Deixe o molho ferver até que engrosse, até atingir uma consistência semelhante a um xarope. Para finalizar, passe o molho por uma peneira de rede fina e deixe arrefecer.
Prepare a Base da pavlova: Preaqueça o forno a 120°C e forre uma assadeira com papel vegetal. Em uma tigela, bata as claras em castelo até atingirem picos firmes. Gradualmente, adicione o açúcar em pó, as colheres de farinha de maizena e o vinagre de vinho branco, bata delicadamente até obter um merengue brilhante e liso. Com a ajuda de uma espátula, espalhe o merengue em forma de vulcão na assadeira, cria uma depressão no centro para acomodar o recheio mais tarde (tipo um vulcão). Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 90 minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe a Pavlova arrefecer lentamente dentro dele, sem abrir a porta.
Montar a pavlova
Prepare o Recheio: Enquanto a Pavlova esfria, prepare o recheio. Em uma tigela, misture delicadamente o mascarpone e o iogurte de mirtilo até formar um creme homogêneo. Esse recheio suave e cremoso vai contrastar maravilhosamente com a crocância da base da Pavlova.
Montagem Final: Quando a Pavlova estiver completamente fria, retire-a do forno e coloque o creme de mascarpone e iogurte no centro da base. Distribua as pêras cozidas sobre o recheio e regue com o xarope de vinho tinto.
Uma sobremesa de Outono para encantar
A Pavlova de outono é mais do que uma sobremesa; é uma celebração dos sabores da estação, combina a textura leve e aerada do merengue com a riqueza do molho de vinho tinto e a doçura das pêras. Ideal para festas, jantares familiares ou simplesmente para saborear em um dia frio, esta receita certamente impressionará os convidados. Experimente e deixe-se encantar por essa delícia que traz a essência do outono em cada garfada!
Pode consultar outras receitas (aqui).
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@anjoazul996 ♬ som original – elsa
