Molotof de Amêndoa Receita de: Miguel Mesquita

Molotof de Amêndoa

Ingredientes

Doces de Ovos:

• 15 gemas
• 200 ml de água
• 170 g de açúcar
• 1 pau de canela

Molotof:

• 15 claras
• 350 g de açúcar para bolos
• 75 g de miolo de amêndoa com pele moída
• Manteiga para untar (q.b.)
• Açúcar para polvilhar (q.b.)
• Amêndoa laminada tostada (q.b.)

Preparação

Doces de Ovos:

1. Coloque a água, o açúcar e o pau de canela num tacho e leve a ferver.
2. Após ferver, conte 3 minutos e retire do lume, deixando arrefecer um pouco. Retire o pau de canela.
3. Bata ligeiramente as gemas e, com a ajuda de um passador, adicione-as à calda.
4. Volte a colocar o tacho em lume brando, mexendo sempre. Deixe engrossar por 5 minutos sem deixar ferver.
5. Transfira para uma taça e deixe arrefecer. Reserve.

Molotof:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com cerca de 28 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar.
2. Bata as claras com uma batedeira até obter picos suaves.
3. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater em velocidade alta até obter picos firmes.
4. Junte a amêndoa triturada e envolva com cuidado.
5. Deite o preparado na forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o molotof estar cozido (verifique com um palito).
6. Desenforme o molotof com cuidado e coloque-o em um prato de servir.
7. Regue com o doce de ovos e polvilhe com amêndoa laminada tostada.

Bom apetite!